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日本Web化計画、人知れず進行中・・・
ようこそ日本Web化計画へ
およそ210年前、足かけ17年もの歳月をかけ全国を測量し日本で初めて正確な日本地図を完成させた伊能忠敬という人物がいた。それから時は流れ2011年・・・この日本のあらゆる地域の情報をウェブ化しようと自らの足で取材を始めた男たちがいた。“日本Web化計画”それは、このサイバー超大国・日本においても、未だ誰も成し遂げたことのない偉業であり、気が遠くなるような果てしない挑戦でもある。
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うぇぶかにほん取材日記 反町 『寿司割烹 玉寿司(すしかっぽう たまずし)』さん編

2011.06.23 (Thu) 共有
反町 寿司割烹 玉寿司

東急東横線の反町駅にあるすし店『寿司割烹 玉寿司(すしかっぽう たまずし)』


本日のうぇぶかにほん取材日記は東急東横線の反町駅にあるすし店『寿司割烹 玉寿司(すしかっぽう たまずし)』さん編です。反町駅より徒歩3分、国道1号線を渡って一本奥に入り、松本通商店会にあるおすし屋さんです。
詳細はうぇぶかにほん寿司割烹 玉寿司(すしかっぽう たまずし)ガイドページに掲載されています。

反町 寿司割烹 玉寿司


玉寿司のご主人は築地のある玉寿司にて長年勤め、のれん分けを受けて反町にお寿司屋さんを出したそうです。開店したのは昭和54年だそうですが、開店時より今でも通っている常連さんもいらっしゃるとか。ネタはもちろん、シャリにもこだわり、独自のブレンドを見つけ一番すしに合うシャリを提供しているそうです。お好みで頼む人も居るそうですが、玉寿司の魅力を存分に味わう事ができる特上寿司がおすすめとの事。新鮮なネタを握った特上寿司も、玉寿司なら2800円で食べられるのも魅力です。
そして、もう一つおすすめなのが、『末広手巻(すえひろてまき)』。

反町 寿司割烹 玉寿司

こちらが末広手巻です。

普通ののり巻きとは違い、名前の通り末広になっている手巻寿司です。きちんと末広手巻を作るには、熟練の技術がいるようで、玉寿司では元祖の末広手巻を提供しています。写真の末広手巻は、ねぎとろ巻、玉子巻、甘エビ巻です。ネタが新鮮なので、おいしいのはもちろんですが、たまご焼きは自家製にて用意されており、甘さとダシの加減がちょうど良く、とてもおいしいです。のりは有明産を使用していて、風味とパリっとした食感が、手巻のおいしさを引き立てていました。

熟練のすし職人が握るおすしを食べる事ができる店、寿司割烹 玉寿司さんでした。
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